人以食為天，以水為源。如今，人們對水的需求越來越大，不僅是為了直接飲用，也是為了食品生產。這就需要優(yōu)質的用水設備，出水水質必須安全穩(wěn)定。食品純凈水設備應操作簡單、有效、實用。

    食品企業(yè)生產用水現狀；目前，一些大中型食品企業(yè)的生產用水基本可以達到國家標準。全國各地質量監(jiān)督檢驗部門也在大力開展食品生產用水質量檢驗工作。也進一步幫助一些小食品生產企業(yè)解決了設備更新的資金困難。與此同時，檢驗業(yè)務范圍擴大，各地食品生產企業(yè)水質快速進步。

    在正確選擇實驗室超純水機之前，必須對以下概念有很好的理解：什么是純水？超純水是什么？兩者有什么區(qū)別？

    純凈水，也稱純水，是指作為原水符合飲用水衛(wèi)生標準的水，密封在容器中，不含任何添加劑，無色透明，可通過電滲析、離子交換器、反滲透、蒸餾等適當處理直接飲用方法。市面上賣的太空水和蒸餾水都是純凈水。

    超純水是在純水的基礎上幾乎完全去除水中導電介質的水，也是將水中未離解的膠體物質、氣體和有機物質去除到極低程度的水。電阻率大于18* cm或接近18.25* cm的極限值。超純水很難通過一般工藝獲得。通過合理工藝設計和設備選擇，可采用微濾技術、超濾技術、反滲透技術、電去離子技術和離子交換技術中的兩種或兩種以上技術生產超純水，電阻率可達18.20 m * cm。

    純水和超純水有很多區(qū)別，這里只列出其中的一部分，總結如下：

    1.純水的電導率為2-10us/cm，超純水的電導率為0.056us/cm。

    2.制造難度不同。目前市場上使用的純水基本上都是通過反滲透和蒸餾方法生產的，而超純水則是在純水的基礎上通過光氧化技術、精細處理、拋光處理等一系列復雜的凈化技術生產的。

    3.重金屬、細菌、顆粒數等指標也相差很大。純水的雜質含量為ppm，超純水的雜質含量為ppb。簡單來說，超純水沒有雜質，接近理論水。